更新时间：2026-11-04 08:46点击：6
鸭肉肉质紧实、低脂不腻，比猪肉清爽、比鸡肉更香，而且做法特别丰富，可炖、可卤、可炒、可烤、可煮汤，今天整理10种不重样的家常做法，再也不用愁鸭子怎么做！
1、啤酒鸭（经典下饭、软烂不腥）
食材
半只鸭子、啤酒1瓶、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖
步骤
鸭子剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒煮开，焯水2分钟捞出，冲洗干净沥干水分。锅中不放油，下入鸭块中小火煸炒，炒出鸭皮多余油脂，炒至表面微微焦黄。把多余鸭油倒出，留少许底油，下入姜蒜、干辣椒、香料炒出香味。加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖翻炒，让鸭块均匀上色。倒入一整瓶啤酒，没过鸭肉，大火烧开，转小火焖煮35分钟。最后开大火收汁，汤汁浓稠、挂满鸭肉，加盐调味即可出锅。2、红烧鸭肉（浓郁入味、家常万能）
食材
鸭肉、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖
步骤
鸭块冷水焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中少油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色。倒入鸭块快速翻炒上色，加入葱姜蒜、香料炒香。加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入开水没过鸭肉。大火烧开转小火焖40分钟，焖至鸭肉软烂。最后大火收汁，加盐调味，汤汁浓稠即可。3、仔姜爆鸭（鲜香开胃、超级下饭）
食材
鸭半只、新鲜仔姜、青椒、小米辣、葱姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉
步骤
鸭肉切小块焯水，沥干备用；仔姜切片，青辣椒切段。锅热不放油，下鸭块煸炒出油脂，炒干水汽，盛出备用。底油下葱姜、小米辣爆香，放入仔姜翻炒出鲜香味。倒回鸭块大火翻炒，加生抽、少许料酒、胡椒粉调味。放入青椒继续翻炒1分钟，加盐炒匀即可出锅。4、冬瓜老鸭汤（清甜去火、秋季必喝）
食材
老鸭、冬瓜、生姜、枸杞、盐、少许料酒
步骤
老鸭切块冷水焯水，洗净血沫。砂锅加足量清水，放入鸭块、姜片、少许料酒。大火煮开转小火慢炖60分钟，炖至鸭肉软烂。冬瓜去皮切大块，放入锅中继续炖15分钟。最后放入枸杞，加适量盐调味，清淡鲜甜不油腻。5、卤鸭肉（入味透骨、冷吃热吃都香）
食材
鸭半只、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒
步骤
鸭块焯水洗净，放入锅中。加入全部香料、葱姜、生抽、老抽、冰糖、料酒。加入足量清水没过鸭肉，大火烧开。转小火卤煮50分钟，关火浸泡30分钟更入味。捞出切块，卤汤收浓淋上，味道更香。6、酸萝卜老鸭汤（酸爽解腻、汤色奶白）
食材
老鸭、自制酸萝卜、生姜、枸杞、少许白胡椒粉
步骤
鸭块冷水焯水，洗净备用。锅中少许油，下姜片、酸萝卜稍微炒香。加入足量开水，放入鸭块，大火煮10分钟煮出奶白汤。转小火慢炖1小时，炖至鸭肉软烂入味。最后放枸杞、少许白胡椒粉调味，不用加盐，酸萝卜自带咸味。7、干煸鸭（麻辣焦香、越嚼越香）
食材
鸭肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、孜然、白芝麻、盐
步骤
鸭块焯水后沥干水分。锅中多一点油，下入鸭块中小火慢煸，煸干水分、煸至微焦。倒入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。加少许生抽、盐、孜然翻炒入味。大火翻炒干香，撒白芝麻即可出锅。8、土豆焖鸭（荤素搭配、汤汁拌饭绝了）
食材
鸭块、土豆、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐
步骤
鸭块焯水沥干，土豆去皮切滚刀块。鸭块下锅煸炒出油，加姜蒜、调料炒至上色。加入开水焖煮30分钟。放入土豆继续焖15分钟，至土豆软糯入味。大火收汁，汤汁浓稠挂在食材上即可。9、清蒸鸭（清淡低脂、原汁原味）
食材
鸭腿/半鸭、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、少许胡椒粉
步骤
鸭肉洗净，用盐、料酒、胡椒粉内外涂抹均匀，腌制30分钟。盘中铺葱姜，放上腌好的鸭肉。水开上锅，大火蒸40分钟。蒸好取出放凉切块，淋上盘中鲜美的原汁，清淡不油腻。10、烤鸭（家庭版、皮脆肉嫩）
食材
鸭半只、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蜂蜜、白醋
步骤
鸭肉洗净沥干，用盐、胡椒粉、生抽、料酒全身按摩，腌制4小时。蜂蜜加少许白醋调成脆皮水，均匀刷在鸭皮上。风干2小时，把鸭皮吹干。烤箱预热200度，先烤30分钟。取出再刷一层脆皮水，继续烤15分钟，皮色红亮酥脆即可。
