‌今天必须给大家分享一道让我狂炫两大碗米饭的宝藏家常菜 —— 小炒黄牛肉，真的是又香又辣，做法还超简单，厨房小白也能轻松拿捏～

一口就爱上的小炒黄牛肉，做法超简单

食材准备

牛肉：选用新鲜的黄牛肉 200 克，黄牛肉肉质紧实、口感鲜嫩，用来做小炒最合适不过。把牛肉逆着纹理切成薄片，这样切能切断牛肉的纤维，吃起来不会塞牙。调料：生抽 1 勺、蚝油半勺、淀粉少许、食用油 1 勺、小米辣 3 - 4 个（不能吃辣的可以少放几个）、蒜末适量、姜丝适量、泡椒 3 - 4 个（泡椒是这道菜的灵魂之一，能增添独特的酸辣风味）、盐少许、鸡精少许配菜：香菜 1 小把。

一口就爱上的小炒黄牛肉，做法超简单

制作步骤

腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入 1 勺生抽、半勺蚝油、少许淀粉和 1 勺食用油，抓拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。淀粉能让牛肉更嫩滑，食用油可以锁住牛肉的水分，这样炒出来的牛肉口感更鲜嫩多汁。

一口就爱上的小炒黄牛肉，做法超简单

炒制牛肉：热锅凉油，油热后倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，立刻捞出。注意不要炒太久，否则牛肉变老就不好吃了。这一步牛肉变色就盛出，是为了保证它的鲜嫩口感，后续还要回锅再炒。

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炒香配菜：锅中留少许底油，再次烧热后，下入蒜末、姜丝、小米辣和泡椒，小火慢慢煸炒出香味。能闻到浓郁的香辣味，泡椒的酸辣味也散发出来牛肉回锅：把之前炒过的牛肉倒回锅中，和配菜一起翻炒均匀。

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调味出锅：加入少许盐、少许鸡粉、半勺老抽、半勺蚝油调味，继续翻炒让牛肉均匀裹上调料，就可以出锅装盘啦！

一口就爱上的小炒黄牛肉，做法超简单

这道小炒黄牛肉，牛肉鲜嫩、香辣开胃，无论是配米饭、面条还是馒头，都超级合适。要是你也不知道吃啥，或者想给餐桌添道美味下饭菜，一定要试试这道菜，相信我，做一次就会爱上！ #超级下饭的家常菜

一口就爱上的小炒黄牛肉，做法超简单