‌下班之后回到家，时间紧张，又累又饿，想要快速做好一顿饭，其实也并不难。

今天给大家分享几道快手家常菜，10分钟左右就能出餐，食材普通常见，调味简单不易出错，步骤不繁琐，味道都还不错，好吃下饭。

一，肉沫焖鸡蛋

这种鸡蛋的做法比一般的蒸蛋更香更下饭，做起来也更容易成功，不用担心蒸老，卖相非常好，看着就有食欲。

做法：

1. 超市买现成的肉沫，起锅烧油直接下锅炒；

2. 炒香后加盐、少许老抽或者生抽、辣椒粉，翻炒均匀；

3. 再倒入一碗开水，打入三个鸡蛋，搅拌均匀后盖上盖子用最小火焖8分钟；

4. 焖好后撒上葱花即可。

二，牛肉蒸粉丝

牛肉搭配细细的米粉，既可以当菜又能当主食，可以做成辣的和不辣的口味，大人小孩都能吃，搭配蔬菜，营养均衡。

做法：

1. 广东米粉用冷水提前泡软，泡好后沥干水份，加少许盐和蒜头酥油、生抽搅拌均匀；

2. 牛肉薄片，加盐、胡椒粉、生抽、食用油少许和生粉拌匀；

3. 盘子铺上米粉，上面放一层胡萝卜，再放上牛肉；

4. 水开后上锅蒸5分钟，出锅后撒上葱花，喜欢吃辣就加一勺蒜蓉辣酱拌匀。

三，芥末炒海鲜

常见的海鲜可以用虾，鱿鱼，或者花甲、花螺之类的，处理起来都很简单。海鲜都是很容易熟，时间越短口感越鲜嫩，适合快手菜。

做法：

1. 先调一个芥末酱，挤一小圈芥末，加一汤勺生抽，再兑一勺水，加一勺淀粉拌匀；

2. 烧一锅水，放姜片和料酒，煮开后把虾和鱿鱼放进去烫几十秒捞出；

3. 热锅倒油，下姜块和大蒜，还有红辣椒块炒出香味，再把海鲜倒进来翻拌均匀；

4. 倒入调好的芥末酱汁，撒一把芹菜，翻炒均匀即可出锅。

四，蒜香鲈鱼块

鲈鱼刺少肉嫩易熟，无论是蒸着吃还是炒着吃都熟的快，想要更下饭的吃法，可以选择这道蒜香煎鲈鱼。

做法：

1. 鲈鱼砍成小块，清洗干净血水，沥干水份，加盐和胡椒粉调味；

2. 起锅烧油，油热后下鱼块煎，煎到一面金黄再翻面煎，两面煎到金黄就捞出来；

3. 锅留底油，下大蒜和姜块爆香，再下辣椒段炒出香味，加少许盐和生抽调味；

4. 把鱼块倒进来，翻炒均匀，淋一圈料酒，盖上盖子小火焖两分钟；

5. 焖好后撒一把大蒜叶子，翻炒均匀就可以出锅了。

五，辣子鸡

辣子鸡看似复杂，其实做起来很简单，鸡肉也是很快熟的肉，只要选择嫩的鸡肉，也可以用冰冻的鸡翅根或者琵琶腿。

做法：

1. 干辣椒剪成辣椒段，冲洗干净即可不用泡水；

2. 鸡肉砍成小块，加盐和少许料酒拌匀；

3. 起锅烧油，下几片姜爆香，把鸡肉放进去炸5分钟，油可以多到点，没过鸡肉就炸得快；

4. 炸到表面金黄捞出来，锅留底油，下蒜末爆香，再倒入干辣椒翻炒，炒到干香的状态；

5. 把鸡肉倒回去，加花椒和孜然粒，加盐、鸡精调味，出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。

六，盐焗蒸鸡爪

冰冻的鸡爪也是熟得很快的菜，不需要花很长时间就能做好，只要处理的好，也没有腥味，调味也简单。

做法：

1. 鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开，煮出浮沫后捞出来；

2. 沥干水，加入盐焗鸡粉和食用油少许拌匀，一斤鸡爪大约20g盐焗粉；

3. 锅里水烧开，把拌好的鸡爪上锅蒸10分钟；

4. 出锅后可以拌上辣椒油和香菜，会更加美味。