28 浏览一. 鱼香肉丝
食材：
- 猪里脊肉200g
- 木耳、青椒、胡萝卜（切丝）
- 蒜末、姜末、豆瓣酱
- 生抽1勺、醋2勺、糖1勺、淀粉1勺
做法：
1. 肉丝用生抽+淀粉腌10分钟，滑炒至变色盛出。
2. 爆香蒜姜，加1勺豆瓣酱炒出红油，放入蔬菜丝翻炒。
3. 倒入肉丝，淋上调好的鱼香汁（生抽+醋+糖+水淀粉），炒匀收汁即可。
二. 红烧排骨
食材：
- 排骨500g
- 冰糖10g、八角1颗、香叶2片
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
做法：
1. 排骨焯水后沥干，冰糖炒至焦糖色，下排骨翻炒上色。
2. 加香料、生抽、老抽、料酒，加热水没过排骨。
3. 小火炖40分钟，收汁后撒葱花。
三. 回锅肉
食材：
- 五花肉300g
- 青蒜苗、郫县豆瓣酱
- 甜面酱半勺、糖少许
做法：
1. 五花肉冷水煮20分钟，切片后煸炒出油。
2. 加1勺豆瓣酱炒香，放甜面酱、糖调味。
3. 最后加青蒜苗炒断生即可。
四. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉200g
- 干辣椒、花生米、葱段
- 生抽1勺、醋1勺、糖1勺、淀粉1勺
做法：
1. 鸡丁用料酒+淀粉腌10分钟，炒熟备用。
2. 爆香干辣椒和葱，加鸡丁翻炒，淋入调好的宫保汁。
3. 最后加花生米炒匀。
五. 麻婆豆腐（肉末版）
食材：
- 嫩豆腐1块、肉末100g
- 豆瓣酱1勺、花椒粉、辣椒粉
- 淀粉水少许
做法：
1. 肉末炒散，加豆瓣酱炒出红油。
2. 加水煮豆腐3分钟，淋淀粉水勾芡。
3. 撒花椒粉、葱花。
六. 蒜泥白肉
食材：
- 五花肉300g
- 蒜末、辣椒油、生抽、糖
做法：
1. 五花肉煮熟切片，摆盘。
2. 调酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺糖+辣椒油，淋在肉上。
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小贴士：
- 肉菜嫩滑的关键：腌制时加淀粉或蛋清。
- 下饭菜口味可稍重，但注意搭配蔬菜解腻。
